Menukaart

Ons menukaart heeft voor ieder wat wils!

Onze menukaart wordt samengesteld met uitsluitend verse en kwalitatief goede ingrediënten, bereid met zorg en vakmanschap. De kaart verandert met de seizoenen mee, zo’n 6x per jaar, om u altijd een gevarieerde menukaart aan te bieden. Daarnaast werken wij met seizoensgebonden producten en waar mogelijk wordt er gebruik gemaakt van biologische producten uit de nabije omgeving zoals Landgoed Eyckenstein. Voor grotere gezelschappen maken wij in overleg met u graag een menu op maat! Voor allergenen informatie kunt u zich wenden tot één van onze medewerkers.

 


 

MENU KAART

voorgerechten

Hollandse garnalen                                              € 17,-

cocktail / witlof / limoen / cognac saus

Coquilles                                                               € 18,-

gebakken / lardo buikspek / roodlof / muhammara / vadouvan

Carpaccio Z&Z                                                      € 19,-

Aberdeen Angus / Parmezaan / eendelever krullen / truffel mayonaise

 

hoofdgerechten

Snoekbaars                                                           € 28,-

krokant gebakken / pompoen risotto / winterse groentjes / kreeft saus

Biologische eend                                                 € 26,-

gebakken / ravioli van gekonfijte eend / winterse groentjes / krokante aardappel

'Rossini'                                                                € 32,-

tournedos / eendenlever / paddenstoelen / groentjes / dauphine / Madeira saus

Huisgemaakte friet met mayonaise                                       €   5,-

 

nagerechten

Hollandse kaas                                                     € 13,-

boeren kruimel / Horstbrander schaap / Fiore / colosso buffel / blauwklaver

Exotische Pavlova                                                € 12,-

merengue / ananas / kokos / mango / slagroom / lychee sorbet

Nougatine                                                              € 12,-

parfait / Valrhona chocolade / witte chocolade mousse / Z&Z pinda's

   K E U Z E  MENU

Het BIB Gourmand Keuze Menu is alleen per tafel te bestellen.

3-gangen € 39,- voorgerecht, hoofdgerecht, dessert

4-gangen € 46,- voorgerecht, soep, hoofdgerecht, dessert

4-gangen € 50,- voorgerecht, tussengerecht, hoofdgerecht, dessert

5-gangen € 58,- voorgerecht, soep, tussengerecht, hoofdgerecht, dessert

6-gangen € 64,- voorgerecht, soep, tussengerecht, hoofdgerecht, kaas, dessert

De gerechten uit het Bib-Gourmand menu kunnen ook à la carte besteld worden (voor- en tussen gerecht € 16,- soep € 9,- hoofdgerecht € 26,-)

Wijnarrangement

€ 7,25 per glas ('klein wijnarrangement' € 3,95 per glas)

Zeebaars

ceviche / gamba / gember / mango / komkommer / nanami togarashi

of

Eendenlever

terrine / lardo / cremeux / rode biet / Aceto Balsamico / sorbet

of

Geitenkaas 

cremeux / rode biet / zoet-zuur / brioche / macadamia

Witlof

crèmesoep / gerookte paling / rood lof / selderij / lavas / ravioli

of

Gevogelte 

bouillon / dubbel getrokken / maïs / paksoi / kip reepjes / ravioli / bieslook

of

Witlof 

crèmesoep / croutons / rood lof / selderij / lavas / ravioli

 

Skrei

gebakken / gepofte sjalotten / truffel / aardappel / schuim / krokant

of

Iberico

wang / gekonfijt / gepofte sjalotten / truffel / aardappel / schuim / krokant

of

Kastanje champignon  

gepofte sjalotten / truffel / aardappel / schuim / krokant

Zalm

onder een korstje / seizoen groenten / dragon / krokante aardappel / Hollandaise saus

of

Kalfs ribeye

rosé gebakken / seizoen groenten / dragon / krokante aardappel / Hollandaise saus

of

Pompoen  

risotto / groene asperges / tempé / gelakt / krokante pompoen / schuim

Kaas

boeren kruimel / Horstbrander schaap /  Fiore /  colosso buffel / blauwklaver (supplement: € 3,-)

of

Exotische Pavlova

merengue / ananas / kokos / mango / slagroom / lychee sorbet

of

Nougatine

parfait / Valrhona chocolade / witte chocolade mousse / Z&Z pinda's 

 

Samengestelde Koffie

Irish koffie

Met Ierse whiskey

€   9,00

Italian koffie

Met Amaretto di Saronno

€   9,00

D.O.M. Benedictine koffie

Met D.O.M. Benedictine

€   9,00

French koffie

Met Grand Marnier

€   9,00

Brasilian koffie

Met Grand Marnier en Tia Maria

€   9,00