Menukaart

Ons menukaart heeft voor ieder wat wils!

Onze menukaart wordt samengesteld met uitsluitend verse en kwalitatief goede ingrediënten, bereid met zorg en vakmanschap. De kaart verandert met de seizoenen mee, zo’n 6x per jaar, om u altijd een gevarieerde menukaart aan te bieden. Daarnaast werken wij met seizoensgebonden producten en waar mogelijk wordt er gebruik gemaakt van biologische producten uit de nabije omgeving zoals Landgoed Eyckenstein. Voor grotere gezelschappen maken wij in overleg met u graag een menu op maat! Voor allergenen informatie kunt u zich wenden tot één van onze medewerkers.

 


 

MENU KAART

voorgerechten

Coquille St. Jacques                                           € 19,-

gebakken / pancetta curada / baba ganoush / macadmia noten  / 1000 en 1 nacht specerijen

Tosti                                                                     € 18,-

eendenlever / gekonfijt / Iberico wang / suikerbrood / Elsar appel

Aberdeen Angus                                                  € 17,-

carpaccio / Parmezaanse kaas / pijnboompitten / spekjes / frisse salade / eendenlever krullen / truffel crème

hoofdgerechten

Snoekbaars                                                           € 27,-

op de huid gebakken / fijne groentjes / amandel aardappeltjes / kreeftensaus

Fazant                                                                    € 28,-

op karkas gebraden / aardappelmousseline / paddenstoelen / herfst truffel

Aberdeen Angus                                                  € 27,-

tournedos / gebakken / paddenstoelen / winter groenten / aardappelzalf  / rode wijnsaus 

gebakken eendelever: € 6,-

Huisgemaakte friet met mayonaise                                       €   5,-

 

nagerechten

Hollandse kaas                                                     € 13,-

boeren kruimel / Horstbrander schaap / Fiore / colosso buffel / blauwklaver

Valrhona chocolade                                             € 11,-

taartje / warm / lopende vulling / TOP's secret vanille roomijs

Nougatine                                                              € 11,-

parfait / krokante tuille / hazelnoten crème / bramen crème / bramensaus

  

 

   K E U Z E  MENU

Het BIB Gourmand Keuze Menu is alleen per tafel te bestellen.

3-gangen € 37,- voorgerecht, hoofdgerecht, dessert

4-gangen € 45,- voorgerecht, soep, hoofdgerecht, dessert

4-gangen € 49,- voorgerecht, tussengerecht, hoofdgerecht, dessert

5-gangen € 57,- voorgerecht, soep, tussengerecht, hoofdgerecht, dessert

6-gangen € 63,- voorgerecht, soep, tussengerecht, hoofdgerecht, kaas, dessert

Wijnarrangement

€ 7,25 per glas ('klein wijnarrangement' € 3,95 per glas)

Tonijn

tartaar / knolselderij / chanponzu dressing / zeewier crumble / kaviaar

of

Aberdeen Angus

tartaar / knolselderij /  mosterd / ui crumble

of

Geitenkaas 

bitterbal / lolly / rode biet / honing / macadamia noten

Bloemkool

crèmesoep / ras el hanout / gerookte makreel / bosui

of

Wildbouillon

dubbel getrokken / stoofvlees / wortel / bosui / kruiden

of

Bloemkool 

crèmesoep / ras el hanout / lavas / taugé / rode peper / bosui

Kabeljauw

langzaam gegaard / aardappelzalf / herfst truffel / kreeftensaus

of

Wild zwijn wang

gekonfijte / aardappelzalf / herfst truffel / saus eekhoorntjesbrood

of

Portobello 

krokant / gebakken / aardappelzalf / herfst truffel / saus eekhoorntjesbrood

Roodbaars

op de huid gebakken / crème pastinaak / gebrande bospeen / amandel aardappel / saffraan schuim

of

Hertenbiefstuk

gebakken / crème pastinaak / gemarineerde rode kool / amandel aardappel / rode port

of

Blauwklaver 

gesmolten / geroosterde pompoen / quinoa / rozijnen / filodeeg / crème van pastinaak

Kaas

boeren kruimel / Horstbrander schaap /  Fiore /  colosso buffel / blauwklaver (supplement: € 3,-)

of

Valrhona chocolade

taartje / warm / lopende vulling / TOP's secret vanille roomijs

of

Nougatine

parfait / krokante tuille / hazelnoten crème / bramen crème / bramensaus

 

Samengestelde Koffie

Irish koffie

Met Ierse whiskey

€   9,00

Italian koffie

Met Amaretto di Saronno

€   9,00

D.O.M. Benedictine koffie

Met D.O.M. Benedictine

€   9,00

French koffie

Met Grand Marnier

€   9,00

Brasilian koffie

Met Grand Marnier en Tia Maria

€   9,00